오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 다져주세요. (팁: 시금치의 물기를 충분히 제거해야 베이크가 눅눅해지지 않고 고소해요.)

2. 양파는 잘게 다지고, 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아 단맛을 끌어올려 주세요.)

3. 큰 볼에 리코타 치즈, 데친 시금치, 볶은 양파와 마늘, 달걀, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려주세요. (팁: 재료를 섞을 때 너무 세게 젓기보다는 가볍게 버무려 리코타 치즈의 질감을 살려주세요.)

4. 오븐 용기에 섞은 재료를 평평하게 담고, 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려주세요. (팁: 오븐 용기 바닥에 올리브 오일을 살짝 바르면 나중에 내용물이 달라붙지 않아 좋아요.)

5. 180도로 예열된 오븐에 넣고 모차렐라 치즈가 노릇하게 녹아내릴 때까지 20-25분 정도 구워주면 완성이에요. (팁: 오븐마다 화력이 다를 수 있으니 중간에 확인하면서 구워주세요.)