오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. 모든 채소(양파, 애호박, 파프리카, 새송이버섯, 브로콜리)도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 두부 물기를 제거하면 끓일 때 부서짐을 방지하고 커리에 잘 어우러져요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶으면 향신료의 풍미가 더욱 깊어진답니다.)

3. 코코넛 밀크를 반 정도 붓고 잘 저어가며 끓여 주세요. 페이스트가 완전히 풀리고 끓기 시작하면 나머지 코코넛 밀크를 모두 부어요. (팁: 코코넛 밀크는 한 번에 다 넣지 않고 나눠 넣으면 농도 조절이 쉬워요.)

4. 양파, 새송이버섯 등 단단한 채소부터 넣고 끓여요. 채소가 살짝 익으면 두부, 애호박, 파프리카, 브로콜리를 넣고 피쉬소스, 설탕으로 간을 맞춰 더 끓여주세요. (팁: 채소를 너무 오래 끓이면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 조절해요.)

5. 모든 재료가 익고 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 기호에 따라 라임 즙을 넣고, 바질 잎이나 고수를 올려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 드세요. (팁: 라임 즙은 커리에 상큼함을 더해주고 느끼함을 잡아준답니다.)