이국적인 풍미의 바지락 코코넛 커리
요리 소개
부드러운 코코넛 밀크와 매콤한 커리 페이스트, 그리고 신선한 바지락이 만나 이국적인 풍미를 자랑하는 바지락 코코넛 커리예요. 태국 현지의 맛을 집에서 느낄 수 있는 특별한 요리랍니다. 밥이나 난에 곁들여 먹으면 든든하고, 향긋한 고수와 라임즙이 맛의 깊이를 더해줘요. 오늘 저녁 식탁을 동남아시아로 여행시켜 보세요!
대체 재료 안내
바지락 대신 새우나 오징어를 넣어도 맛있고, 레드 커리 페이스트 대신 옐로우나 그린 커리 페이스트를 사용해도 좋아요. 파프리카 대신 브로콜리나 다른 채소를 활용할 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 양파와 파프리카는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 냉장고에 넣어두면 해감이 더 잘 된답니다.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 살아나요.)
3. 레드 커리 페이스트를 넣고 1~2분간 볶아 향을 충분히 내준 다음, 코코넛 밀크를 부어 잘 섞어가며 끓여주세요. (팁: 커리 페이스트는 약불에서 타지 않게 볶아야 향이 잘 올라와요.)
4. 커리 소스가 끓어오르면 바지락과 파프리카를 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 입을 벌리는 즉시 불을 끄는 것이 좋아요.)
5. 마지막에 라임즙(선택 사항)을 뿌리고 고수를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 라임즙은 상큼한 맛을 더하고 고수는 이국적인 향을 더해준답니다. 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)
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영양 정보 (1인분)
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