오늘의냉장고

1. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓여 스파게티 면을 삶아줍니다. 면이 익으면 면수는 1컵 정도 남기고 건져 올리세요. 삶은 문어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 덜 삶아 알단테 상태로 준비하면 소스와 함께 볶을 때 딱 맞는 식감이 돼요.)

2. 양파는 다지고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. 홀토마토는 손으로 으깨거나 칼로 잘게 다져줍니다. (팁: 홀토마토를 사용하면 시판 소스보다 신선하고 풍부한 토마토 맛을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶습니다. 양파가 투명해지면 썰어둔 문어를 넣고 가볍게 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요. 문어는 미리 삶아 준비하면 조리 시간을 단축하고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 문어가 살짝 볶아지면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 으깬 홀토마토를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 합니다. 바질과 파슬리도 이때 넣어주세요. (팁: 와인을 넣으면 소스의 풍미가 한층 깊어진답니다. 와인이 없다면 생략해도 괜찮아요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들면 삶아둔 파스타 면을 넣고 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰가며 볶아줍니다. 면에 소스가 잘 배어들면 접시에 담아내고, 생바질이나 파슬리로 장식해 마무리합니다. (팁: 파스타 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 해요. 소스가 너무 되직하다 싶을 때 면수를 조금씩 넣어 농도를 맞춰보세요.)