오늘의냉장고

1. 순두부는 면보나 키친타월에 싸서 10분 정도 물기를 제거한 후, 조심스럽게 직사각형 모양으로 썰어주세요. (팁: 순두부가 너무 부드러워서 다루기 어려우니 조심해서 썰어주세요. 튀기기 좋게 단단하게 물기를 빼는 것이 중요해요.)

2. 물기 제거한 순두부에 튀김가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 가볍게 털어내세요. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워지니 얇게 입혀주는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 순두부를 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 순두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 적정 온도를 유지하는 게 중요해요.)

4. 쯔유와 물을 섞어 소스를 만들고, 무는 강판에 갈아 물기를 살짝 짜주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 기호에 따라 쯔유와 물의 비율을 조절하여 간을 맞춰주세요.)

5. 튀긴 순두부를 그릇에 담고 따뜻한 쯔유 소스를 부은 후, 갈은 무와 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요! (팁: 튀긴 순두부는 따뜻할 때 바로 소스를 부어 드시는 것이 가장 맛있답니다.)