오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 준비해요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 조금 덜 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감을 낼 수 있어요.)

2. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고, 양파와 베이컨은 잘게 썰어 준비해요. (팁: 양송이버섯은 너무 얇게 썰면 식감이 사라지니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 팬에 올리브 오일과 버터를 두르고 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘은 중약불에서 은은하게 볶아야 타지 않고 풍미가 깊어진답니다.)

4. 양파와 베이컨을 넣고 양파가 투명해지고 베이컨이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶으면 파스타에 고소한 식감을 더할 수 있어요.)

5. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 볶아요. (팁: 버섯은 너무 오래 볶으면 수분이 빠져나가 식감이 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)

6. 생크림과 우유를 넣고 살짝 끓으면 파마산 치즈, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스 농도는 우유나 면수로 조절해 주면 돼요. 너무 뻑뻑하면 우유를, 너무 묽으면 파마산 치즈를 더 넣어보세요.)

7. 삶아둔 스파게티면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 저어가며 1~2분 정도 더 볶아주세요. 이때 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 해요.)

8. 접시에 담고 다진 파슬리나 추가 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 파마산 치즈를 넉넉히 뿌려주면 더욱 진하고 고소한 맛을 즐길 수 있답니다.)