오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비합니다. 베이컨은 반으로 잘라주고, 표고버섯은 얇게 슬라이스하거나 채 썰어 준비해주세요. (팁: 청경채는 잎이 너무 크면 데친 후 반으로 잘라 사용하고, 잎이 너무 작으면 2~3개씩 모아서 사용하면 좋아요.)

2. 끓는 물에 청경채를 넣어 30초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요. 표고버섯도 살짝 데쳐 준비합니다. (팁: 청경채를 데칠 때 소금을 약간 넣으면 색깔이 더욱 선명해지고, 물기를 최대한 제거해야 베이컨에 말았을 때 눅눅해지지 않아요.)

3. 데친 청경채와 표고버섯을 베이컨 위에 올리고 돌돌 말아주세요. 이쑤시개를 사용하여 고정하면 찜기에 찔 때 풀리지 않아요. (팁: 베이컨으로 청경채를 말 때 너무 꽉 말면 터질 수 있으니 적당한 강도로 말아주세요.)

4. 찜기에 청경채 베이컨 말이를 올리고 뚜껑을 닫아 8~10분 정도 쪄주세요. 베이컨이 익고 청경채가 부드러워질 때까지 찝니다. (팁: 찜기에서 찔 때 베이컨의 기름이 빠져나오므로, 밑에 종이 포일을 깔아주면 깔끔하게 조리할 수 있습니다.)

5. 찜이 되는 동안 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 찍어 먹을 양념장을 만들어주세요. 쪄낸 베이컨 말이는 이쑤시개를 제거하고 접시에 담아 양념장과 함께 냅니다. (팁: 양념장에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤하고 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)