안심 짜장덮밥
요리 소개
중국의 대표적인 면 요리인 짜장면을 밥 위에 얹어 즐기는 짜장덮밥은 든든하고 푸짐한 한 끼 식사로 최고예요. 부드러운 안심이 듬뿍 들어가 더욱 고급스러운 풍미를 자랑한답니다. 감칠맛 나는 짜장 소스와 밥이 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사할 거예요. 남녀노소 누구나 좋아하는 이 메뉴로 오늘 저녁 든든하게 즐겨보세요!
대체 재료 안내
감자나 애호박 대신 양배추, 표고버섯, 죽순 등 다양한 채소를 활용할 수 있습니다. 춘장 대신 시판 짜장 가루를 사용해도 간편하게 만들 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 안심, 양파, 감자, 애호박은 모두 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 대파는 송송 썰고, 춘장은 미리 튀기거나 기름에 볶아 준비합니다. (팁: 춘장은 식용유를 넉넉히 두른 팬에 약불에서 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 살아나요.)
2. 달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고 대파와 다진 마늘, 생강가루를 넣어 향이 나도록 볶습니다. (팁: 파와 마늘을 먼저 볶으면 짜장 소스의 풍미가 깊어져요.)
3. 안심을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶은 후, 감자와 양파를 넣어 함께 볶습니다. 양파가 투명해지기 시작하면 애호박을 넣고 마저 볶습니다. (팁: 감자는 익는 데 시간이 오래 걸리므로 양파와 함께 먼저 볶아주세요.)
4. 볶은 춘장과 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 채소와 고기에 소스가 고루 배도록 볶아줍니다. 물 2컵을 붓고 끓입니다. (팁: 춘장을 넣은 후에는 타지 않도록 저어가며 볶아주세요.)
5. 감자가 부드럽게 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다. 밥 위에 짜장 소스를 듬뿍 올리고 오이채와 완두콩을 고명으로 얹어냅니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 해요.)
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영양 정보 (1인분)
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