오늘의냉장고

1. 생 문어를 사용한다면 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 소금으로 문질러 빨판의 이물질을 제거해요. 끓는 물에 소금 약간과 함께 문어를 넣고 5-7분간 삶아 익힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (기존 삶은 문어라면 바로 썰어 사용하면 돼요.) (팁: 문어를 너무 오래 삶으면 질겨지니, 색이 변하고 부드러워지면 바로 꺼내주세요.)

2. 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 준비해요. 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 마늘은 슬라이스하는 것보다 편으로 썰어야 풍미가 더 잘 우러나와요.)

3. 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉히 붓고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어요. 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 천천히 끓여 마늘 향을 오일에 배게 해요. (팁: 마늘은 약불에서 충분히 익혀야 타지 않고 깊은 향이 우러나온답니다.)

4. 마늘이 노릇해지면 썰어둔 문어를 넣고, 화이트 와인을 넣어 잡내를 날려줘요. 이때 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 화이트 와인 대신 청주를 사용해도 좋고, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

5. 문어가 오일에 충분히 데워지고 간이 배면 불을 끄고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻하게 데운 바게트 빵과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 바게트 빵은 토스터나 팬에 살짝 구워 곁들이면 더욱 바삭하고 맛있어요.)