오늘의냉장고

1. 쪽파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 5~7cm 길이로 썰어 준비해 주세요. (팁: 쪽파는 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬는 것이 중요해요.)

2. 볼에 부침가루와 물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 이때, 반죽은 약간 묽은 듯하게 만드는 것이 좋아요. (팁: 너무 되직하면 전이 딱딱해질 수 있으니, 우유 한두 스푼을 추가하면 더 부드러워져요.)

3. 만든 반죽에 썰어둔 쪽파를 넣고 가볍게 섞어주세요. 쪽파가 뭉치지 않게 고루 입히는 것이 중요해요. (팁: 쪽파를 너무 많이 섞으면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 섞어주세요.)

4. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고, 반죽을 적당량 떠서 넓게 펼쳐 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 다른 한 면도 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. (팁: 반죽을 너무 두껍게 펼치면 속까지 익지 않거나 눅눅해질 수 있으니 얇게 펴는 것이 좋아요.)

5. 작은 그릇에 간장, 식초, 고춧가루, 참깨, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 노릇하게 구워진 쪽파전과 함께 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)