오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 소금, 후추로 밑간을 하고, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워 살만 발라내 주세요. (팁: 고등어를 구울 때 껍질을 바삭하게 구워내면 더욱 고소해요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 청양고추는 매운맛을 좋아하시면 추가하고, 아니면 생략하셔도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 발라낸 고등어 살을 넣고 으깨듯이 함께 볶아주세요. (팁: 고등어 살은 으깨서 볶으면 양념과 잘 어우러지고 밥과 비벼 먹기 편하답니다.)

4. 볶아둔 고등어와 채소에 만들어둔 양념장을 넣고 매콤한 향이 올라오도록 중불에서 볶아주세요. 마지막에 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아 마무리해요. (팁: 양념이 타지 않도록 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 고루 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 볶은 고등어 양념을 듬뿍 올리고 김가루를 뿌려내면 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)