오늘의냉장고

1. 알배추는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고 토마토는 작게 깍둑 썰어주세요. (팁: 배추는 굵은 줄기 부분과 잎 부분을 분리하여 준비하면 익는 시간을 조절하기 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 카레의 풍미가 깊어져요.)

3. 강황 가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 30초간 볶아 향신료 향을 올려주세요. 향신료가 타지 않도록 주의하세요. (팁: 향신료는 기름에 살짝 볶아야 고유의 향과 맛이 잘 우러난답니다.)

4. 깍둑 썰어둔 토마토와 배추 줄기 부분을 넣고 볶다가 물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 끓여주세요. 배추 잎 부분을 넣고 5분 더 끓여 배추가 부드러워지면 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 배추는 생각보다 빨리 익으니 너무 오래 끓여 물러지지 않도록 주의하세요.)

5. 불을 끄고 가람 마살라를 넣은 후 잘 섞어주세요. 그릇에 담고 다진 고수를 뿌려 완성해요. (팁: 가람 마살라는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지돼요.)