오늘의냉장고

1. 모든 버섯은 깨끗이 닦아 먹기 좋게 썰어주세요. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해요.

2. 냄비에 버터 절반을 녹이고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 손질한 버섯을 넣고 버섯의 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 소금과 후추로 약하게 간을 해주세요.

3. 볶은 버섯에 남은 버터를 넣고 녹으면 밀가루를 넣어 약불에서 1~2분 정도 함께 볶아주세요. (루를 만드는 과정이에요)

4. 치킨 스톡(또는 채소 육수)을 조금씩 넣어가며 밀가루가 뭉치지 않도록 잘 저어주고, 약불에서 끓여주세요. 걸쭉해지면 생크림을 넣고 다시 한번 저어가며 끓여줍니다.

5. 핸드 블렌더를 이용해 수프를 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 질감이 되면 좋아요. (블렌더가 없다면 체에 걸러도 괜찮아요.)

6. 다시 냄비에 담아 한 번 더 끓이고, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 불을 끄고 마지막에 트러플 오일을 뿌려 잘 섞어줍니다. 그릇에 담아 다진 파슬리로 장식하여 완성해요.