오늘의냉장고

1. 명태는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 3~4등분 하여 물기를 제거해주세요. 무는 1.5cm 두께로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 명태의 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 조리 시 살이 으스러지지 않아요.)

2. 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘, 생강술, 매실청, 설탕을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 명태를 올린 후, 양념장을 명태 위에 골고루 끼얹어 주세요. 양파도 함께 넣어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념 맛이 스며들어 더욱 맛있어져요.)

4. 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 조려주세요. 중간에 양념이 명태에 잘 배도록 국물을 끼얹어 주시면 좋아요. (팁: 육수를 끓일 때 나오는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해져요.)

5. 명태가 거의 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 조린 후, 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 간을 보시고 부족하면 간장을 추가해주세요. (팁: 대파와 고추는 마지막에 넣어야 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)