오늘의냉장고

1. 아귀살은 한 입 크기로 썰고, 새우는 머리와 껍질을 제거하고 내장을 손질해요. 오징어는 몸통을 썰고 칼집을 내어 준비합니다. 모든 해산물은 청주 1큰술을 넣은 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 해산물 손질 후 청주에 헹궈주면 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 끓는 물에 소금 약간 넣고 3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼세요. 미나리, 양파, 대파, 홍고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. (팁: 콩나물을 데칠 때 너무 오래 익히면 아삭한 식감이 사라져요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 청주 1큰술, 설탕, 멸치 다시마 육수를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념장의 절반을 넣고 볶다가 손질한 해산물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지므로 짧은 시간 안에 센 불에서 볶는 것이 중요해요.)

5. 해산물이 반쯤 익으면 데친 콩나물, 양파, 미더덕, 남은 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 재료들이 서로 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 포인트예요.)

6. 미나리, 대파, 홍고추를 넣고 녹말물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도를 봐가며 조절해서 넣어주세요.)