오늘의냉장고

1. 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하고, 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 깻잎과 새송이버섯도 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 불고기와 함께 어우러질 수 있도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 큰 볼에 오리고기와 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루(있다면), 참기름, 후추, 맛술(있다면)을 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 20분 이상 재워두세요. (팁: 충분히 재워야 오리고기에 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 시간이 없다면 10분이라도 재워주세요.)

4. 달궈진 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중강불에서 볶다가 오리고기가 반쯤 익으면 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 오리고기에서 나오는 기름으로 별도의 식용유 없이 볶을 수 있어요. 팬에 눌어붙지 않게 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 오리고기와 채소가 완전히 익으면 대파와 깻잎을 넣고 가볍게 섞듯이 볶은 후 불을 꺼주세요. 잔열로 깻잎과 대파가 살짝 숨이 죽으면 더욱 맛있답니다. (팁: 깻잎과 대파는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 색감과 향이 줄어드니 마지막에 넣어 가볍게 볶는 것이 좋아요.)