오늘의냉장고

1. 다진 마늘과 청양고추는 잘게 다지고, 양파와 피망은 채 썰어 준비해요. 생 바질 잎은 씻어서 물기를 제거해주세요. (팁: 청양고추 대신 태국 고추를 사용하면 더욱 현지 맛에 가까워져요. 매운맛을 싫어하시면 고추 양을 조절해주세요.)

2. 볼에 굴소스, 피쉬소스, 설탕, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 볶음 소스를 만들어주세요. (팁: 피쉬소스는 태국 요리의 핵심 조미료예요. 특유의 풍미를 위해 꼭 넣어주는 것이 좋답니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 청양고추를 먼저 볶아 향을 내주세요. 매콤한 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아요. (팁: 마늘과 고추를 충분히 볶아야 향이 잘 우러나와요. 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요하답니다.)

4. 돼지고기가 익으면 채 썬 양파와 피망을 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 볶음 소스를 붓고 졸여주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감이 살아있도록 하는 것이 좋아요. 소스가 고기에 잘 배어들도록 볶아주세요.)

5. 마지막으로 불을 끄기 직전에 생 바질 잎을 듬뿍 넣고 잔열로 살짝만 섞어주세요. 따뜻한 밥 위에 볶은 돼지고기를 올리고, 달걀 프라이를 곁들여 맛있게 즐겨요. (팁: 바질은 너무 오래 익히면 향이 날아가니 마지막에 넣고 살짝만 섞어주는 것이 포인트예요. 달걀 프라이는 반숙으로 올려주면 더욱 고소하고 맛있답니다.)