오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 슬라이스하고, 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. (팁: 버섯은 물에 씻기보다 마른 천으로 닦는 것이 향을 보존하는 데 좋아요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 수프의 단맛과 풍미가 깊어져요.)

3. 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯에서 수분이 나올 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 버섯이 노릇하게 익을 때까지 볶으면 고소한 맛이 더해져요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 잘 섞어가며 볶아 루를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

5. 우유와 채소 육수를 조금씩 나누어 넣으면서 거품기로 잘 저어 밀가루가 풀리도록 해주세요. 덩어리가 지지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. (팁: 찬 우유와 육수를 넣으면 덩어리 지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 수프가 걸쭉해지면 불을 끄고 핸드블렌더나 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (버섯 식감을 원하면 일부만 갈거나 생략) (팁: 뜨거운 수프를 갈 때는 내용물이 튀지 않도록 주의하고, 믹서 뚜껑을 살짝 열어 증기가 빠져나오게 하세요.)

7. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 한 번 더 데운 후 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 해주세요. (팁: 간을 맞춘 후 바로 불을 끄면 수프가 눌어붙지 않아요.)

8. 따뜻한 그릇에 담고 취향에 따라 다진 파슬리를 뿌려 완성하세요. (팁: 크루통이나 통밀빵 한 조각을 곁들이면 든든하고 좋아요.)