오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 양배추와 양파는 큼직하게 썰고, 고구마는 껍질을 벗겨 납작하게 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 닭다리살은 지방을 제거하면 더 담백하게 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 생강가루, 카레가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 최소 30분 이상 숙성시키면 맛이 훨씬 깊어진답니다.)

3. 손질한 닭다리살에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 30분 이상 재워줍니다. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 1시간 이상 재워두면 좋아요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 양념에 재운 닭고기를 먼저 볶아주세요. 닭고기가 반쯤 익으면 양배추, 양파, 고구마를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가둬야 더욱 맛있어요. 야채는 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.)

5. 고구마가 익고 모든 재료가 어우러지면 마지막으로 대파, 청양고추, 그리고 깻잎을 듬뿍 넣고 살짝 더 볶아 완성합니다. (팁: 깻잎은 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아야 향긋함이 살아나요. 취향에 따라 치즈나 우동 사리를 추가해도 좋아요!)