오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근, 애호박은 잘게 다져주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어요. 달걀은 풀어 준비해요. (팁: 새우 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 튀지 않고 고소하게 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 달걀을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 않고 부드럽게 만들어야 나중에 밥과 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 과정이니 약불에서 충분히 볶아주세요.)

4. 손질한 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶다가 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 먼저 볶아 수분을 날려야 밥이 고슬고슬해져요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶다가 간장, 굴소스를 넣고 고루 섞이도록 볶아주세요. 마지막에 만들어 둔 스크램블 에그와 참기름을 넣고 살짝 볶아 마무리해요. (팁: 밥은 차가운 밥이 고슬고슬하게 볶아져요. 뜨거운 밥은 질어질 수 있으니 주의하세요.)