오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 대파를 먼저 볶아 향을 내면 볶음 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 양파가 투명해지면 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아 숨을 죽여주세요. (팁: 팽이버섯은 너무 오래 볶으면 질겨지니 빠르게 볶아 식감을 살려주세요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 재료와 함께 빠르게 볶아주세요. 양념이 고루 섞이면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 양념을 넣은 후에는 타지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)