오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 닭다리살을 발골해서 사용하면 먹기 더 편하지만 뼈째 사용해도 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 가지는 어슷썰기 하고, 피망과 양파는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 가지가 있다면 꼭 넣어보세요. 코코넛 밀크를 머금어 정말 맛있답니다.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 진해지고 맛이 깊어져요.)

4. 닭다리를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 잡내도 잡고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 코코넛 밀크를 붓고 끓어오르면 피쉬 소스, 팜 슈거(또는 설탕), 라임 잎을 넣고 중약불에서 닭고기가 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 유지방이 분리될 수 있으니 주의해 주세요.)

6. 가지를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 피망과 양파, 바질 잎을 넣고 살짝 더 끓여주세요. 마지막으로 간을 보고 부족하면 피쉬 소스로 조절하여 완성하세요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)