오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 키친타월로 꼼꼼히 닦아주는 것이 중요해요. (팁: 물기가 남아있으면 전을 부칠 때 기름이 튀거나 전이 잘 안 부쳐질 수 있어요.)

2. 두부는 면포에 싸서 물기를 꽉 짜고, 양파와 당근은 곱게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 고기소가 질척거리지 않고 단단해져요.)

3. 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 치대어 고기소를 만들어 주세요. (팁: 손으로 충분히 치대야 재료들이 잘 섞이고 고기소가 찰기가 생겨요.)

4. 깻잎 안쪽에 밀가루를 아주 얇게 뿌려주고, 깻잎 한 장에 고기소를 적당량 올려 반으로 접거나 다른 깻잎 한 장을 덮어주세요. 깻잎끼리 잘 붙도록 살짝 눌러주세요. (팁: 밀가루를 뿌리면 고기소가 깻잎에 더 잘 붙어요. 소는 너무 많이 넣으면 익히기 어려우니 적당량을 넣어주세요.)

5. 만들어진 깻잎전에 밀가루를 얇게 입히고, 잘 풀어진 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루와 계란물을 입힐 때 너무 두껍게 입히면 튀김처럼 무거워질 수 있으니 얇게 입혀주세요.)

6. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 충분히 익도록 시간을 가지고 천천히 구워주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 약불에서 은은하게 익혀주세요.)