오늘의냉장고

1. 연근은 껍질을 벗긴 후 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 연근은 식초 1큰술을 넣은 끓는 물에 5분 정도 데쳐서 아린 맛을 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 식초는 연근의 아린 맛을 없애고 변색을 막아주는 역할을 해요.)

2. 생강은 편으로 썰어 준비해 주세요. (팁: 생강을 너무 얇게 썰지 않아도 괜찮아요. 향만 내는 역할을 할 거예요.)

3. 냄비에 데친 연근과 편으로 썬 생강, 간장, 설탕, 맛술, 물엿, 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 물이 충분히 잠기도록 넣어주셔야 연근에 양념이 골고루 배어요.)

4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 연근이 타지 않도록 저어주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 연근에 색이 예쁘게 입혀진답니다.)

5. 연근이 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 둘러 한 번 더 저어주세요. (팁: 윤기가 나게 만들고 싶다면 불 끄기 직전 물엿을 조금 더 넣어주셔도 좋아요.)

6. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 차갑게 식혀 먹어도 별미예요. (팁: 냉장고에 넣어두면 연근이 더욱 쫀득해지고 양념 맛이 깊어져요.)