오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 잔가시를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간한 후 밀가루와 전분가루를 섞은 것에 고루 묻혀주세요. (팁: 전분가루를 섞어 묻히면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 고등어를 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 튀겨내거나 구워주세요. 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 고등어를 두 번 튀기면 겉바속촉의 식감을 더욱 잘 살릴 수 있답니다.)

3. 강정 소스를 만들어주세요. 팬에 간장, 맛술, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, (선택 사항)케첩을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요. (팁: 소스가 너무 졸아들지 않도록 약불에서 은근히 끓여주세요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. (취향에 따라 참깨나 다진 견과류를 추가해도 좋아요.) (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않아요.)

5. 튀긴 고등어를 소스에 넣고 재빨리 버무려주세요. 소스가 고루 묻도록 살살 섞어주세요. (팁: 소스를 미리 준비해두고 고등어를 튀기자마자 바로 버무려야 따뜻하고 바삭하게 즐길 수 있어요.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다. (팁: 땅콩 분태를 뿌려주면 고소한 맛과 식감을 더할 수 있어요.)