오늘의냉장고

1. 멸치 다시마 육수를 끓여 국간장과 소금으로 간을 맞춰 준비해요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 애호박과 당근은 채 썰고, 계란은 황백 지단으로 부쳐 채 썰어요. 김은 잘게 부숴 준비해요. (팁: 육수를 끓일 때 무나 건새우를 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 끓여 숙주를 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼요. 소면도 끓는 물에 넣어 삶은 후 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 소면은 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 애호박과 당근은 팬에 참기름을 살짝 두르고 소금 간을 하며 각각 볶아 준비해요. (팁: 채소를 너무 익히지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

4. 분량의 진간장, 다진 마늘, 다진 파, 고춧가루, 참기름, 깨소금을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료의 맛이 어우러져 더욱 맛있어져요.)

5. 그릇에 삶은 소면을 담고 따뜻한 육수를 넉넉히 부어요. 그 위에 데친 숙주, 계란 지단, 볶은 애호박, 당근, 부순 김을 고명으로 올리고 양념장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 국수는 뜨거운 육수를 부어 따뜻하게 즐기는 것이 좋아요.)