오늘의냉장고

1. 안심은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. 양파와 마늘은 다져 준비해 주세요. (팁: 고기 누린내에 민감하다면 미리 우유에 담가두었다가 사용하세요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 볶을 때 퍼질 수 있으니 주의해 주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶은 후 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기를 먼저 볶아 육즙을 가둬두면 더욱 풍미가 좋아져요.)

4. 같은 팬에 올리브유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 토마토 홀을 넣고 주걱으로 으깨면서 끓이다가 설탕, 소금, 후추로 간을 맞춰 소스를 만들어 주세요. (팁: 토마토 홀이 없다면 시판 토마토소스를 사용해도 좋아요.)

6. 소스가 적당히 졸아들면 삶아둔 면과 볶아둔 안심, 남겨둔 면수를 1/2컵 정도 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 소스가 면에 잘 배어들게 해주세요. (팁: 면수를 넣어 소스의 농도를 조절하고 면에 간이 잘 배게 해 주세요.)

7. 접시에 담고 파마산 치즈를 갈아 올린 후 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 신선한 바질 잎을 몇 장 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)