오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. 브로콜리는 송이로 잘라 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 파스타 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배도록 하는 것이 중요해요.)

2. 면을 삶는 동안, 다른 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 센 불에 볶으면 금방 타버리니, 약불에서 인내심을 갖고 천천히 향을 내주세요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 브로콜리를 넣고 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶아주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 볶으면 물러지니 빠르게 볶아내는 것이 좋아요.)

4. 삶은 스파게티 면과 면수 반 컵을 팬에 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요. 이때 면이 오일을 충분히 흡수하도록 잘 저어주는 것이 중요해요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해주세요. 면수는 파스타에 풍미를 더해준답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 불을 끄기 직전에 파마산 치즈를 약간 뿌려 마무리하면 완성이에요. 접시에 담아 파슬리 가루나 추가 파마산 치즈를 뿌려 드세요. (팁: 기호에 따라 소량의 레몬즙을 뿌려주면 상큼한 맛을 더할 수 있어요.)