오늘의냉장고

1. 시금치는 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 믹서에 곱게 갈아 퓨레로 만들어주세요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 색깔이 탁해지니 빠르게 데쳐주세요.)

2. 파니르 치즈는 한 입 크기로 썰어 약불에 기름을 살짝 두른 팬에 노릇하게 구워 준비해주세요. (팁: 파니르 치즈를 미리 구우면 고소함이 더해지고 부서짐을 방지할 수 있어요.)

3. 양파, 마늘, 생강, 토마토는 곱게 다지거나 갈아서 준비해주세요. (팁: 재료들을 곱게 갈면 커리 소스가 더욱 부드러워져요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 마늘, 생강을 볶다가 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 가람 마살라, 큐민 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신료를 볶을 때 너무 센 불은 피하고, 향이 충분히 올라올 때까지 볶아야 깊은 맛이 나요.)

5. 시금치 퓨레와 구운 파니르 치즈를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고, 필요하면 물을 조금씩 넣어 농도를 조절해주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 커리가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.)