오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 볼에 닭다리살, 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘, 치폴레 가루, 파프리카 가루, 큐민 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 15분 정도 재워두세요. (팁: 닭다리살 대신 닭가슴살을 사용하셔도 좋아요. 하지만 닭다리살이 훨씬 부드럽고 촉촉해서 타코에 더 잘 어울린답니다.)

2. 루꼴라 살사를 만들어주세요. 루꼴라는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 잘게 썰어주세요. 양파, 토마토, 할라페뇨도 잘게 다져주세요. (팁: 할라페뇨는 씨를 제거하고 다지면 매운맛이 덜해져요. 매운맛을 좋아하시면 씨를 함께 다져주셔도 좋아요.)

3. 다진 루꼴라, 양파, 토마토, 할라페뇨를 볼에 담고 올리브 오일 2큰술, 레몬즙, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어주세요. 냉장고에 넣어두면 더욱 신선하게 즐길 수 있어요. (팁: 살사는 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 중불로 달군 팬에 재워둔 닭고기를 넣고 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 완전히 익으면 불을 끄고 잠시 식혀주세요. (팁: 닭고기는 타지 않게 중간중간 뒤집어가며 구워주시는 게 중요해요.)

5. 토르티야는 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 따뜻하게 준비해주세요. (팁: 토르티야를 따뜻하게 데우면 더욱 부드러워져서 재료를 싸기 편리하고 풍미도 좋아져요.)

6. 따뜻한 토르티야 위에 구운 치킨과 루꼴라 살사를 듬뿍 올리고, 취향에 따라 사워크림이나 아보카도 등을 곁들여 맛있게 드시면 돼요. (팁: 고수를 좋아하시면 고수를 함께 넣어주시면 멕시칸 풍미를 더욱 살릴 수 있어요.)