오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼 준비해주세요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 새우는 해동하여 준비합니다. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의하세요.)

2. 마늘은 다지고 건고추는 잘게 썰어주세요. 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 땅콩은 굵게 다져둡니다. 팟타이 소스 재료(피쉬소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 고춧가루, 물)를 모두 섞어 준비해주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없다면 식초와 설탕으로 새콤한 맛을 조절할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 마늘과 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 닭고기와 새우를 넣고 익혀주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)

4. 한쪽으로 재료를 밀어두고 빈 공간에 달걀 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어주세요. 익으면 다른 재료와 함께 섞어줍니다. (팁: 달걀을 먼저 익혀야 재료들이 엉겨 붙지 않아요.)

5. 불려둔 쌀국수 면을 넣고 준비된 팟타이 소스를 부어 면에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 달라붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준 후 불을 끄고, 접시에 담아 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익히는 느낌으로 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)