오늘의냉장고

1. 숙주는 누런 잎이나 지저분한 부분을 제거하고 찬물에 깨끗이 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 깨끗하게 손질해야 나물이 깔끔하고 맛있어져요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 후, 손질한 숙주를 넣고 2-3분간 데쳐주세요. (팁: 너무 오래 데치면 물러지니 아삭함이 살아있을 정도로만 데치는 것이 중요해요. 데칠 때 뚜껑을 열면 숙주 특유의 비린 맛이 날아간답니다.)

3. 데친 숙주는 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 꼭 짜주세요. (팁: 찬물에 빠르게 식혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 물기를 완전히 제거해야 나물이 싱거워지지 않고 쉽게 상하지 않아요.)

4. 큰 볼에 물기를 꼭 짠 숙주를 넣고 다진 마늘, 국간장, 참기름, 송송 썬 대파, 통깨를 모두 넣어주세요. (팁: 양념은 기호에 따라 조절할 수 있어요.)

5. 양념 재료들이 숙주에 골고루 배도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가해주세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 잘 배고 숙주가 뭉개지지 않아요.)

6. 예쁜 그릇에 담아내면 아삭하고 고소한 숙주나물이 완성이에요! (팁: 따뜻한 밥과 함께 먹거나 비빔밥 재료로 활용해도 좋아요.)