오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 두께로 토막 내주세요. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 삼치에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘, 생강술, 설탕, 후추, 물을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 섞여 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 삼치를 올린 후, 양파와 대파, 고추를 올려줍니다. 만들어둔 양념장을 삼치 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 삼치가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에도 양념이 맛있게 배어들어요.)

4. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 무가 부드러워지고 삼치에 양념이 잘 배어들 때까지 20~25분간 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 더 고르게 스며들어요.)