오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어요. 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비해요. (팁: 재료를 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 짜장 향을 내준 후 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 볶는 과정을 통해 특유의 쓴맛을 없애고 고소함을 더해줘요.)

3. 볶은 춘장을 덜어낸 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기 다짐육을 볶다가, 다진 마늘, 고춧가루를 넣어 함께 볶아요. (팁: 고춧가루는 돼지고기 기름에 볶아야 더 맛있는 고추기름이 우러나와요.)

4. 양파, 대파, 느타리버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶다가, 볶아둔 춘장과 국간장, 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 괜찮지만, 육수를 쓰면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 큼직하게 떠 넣고, 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부는 너무 자주 저으면 부서지기 쉬우니 주의하세요.)

6. 마지막으로 계란을 톡 깨 넣어 반숙으로 익히고, 불을 끈 후 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨요. (팁: 계란은 완전히 익히기보다 노른자가 살아있도록 반숙으로 익히는 것이 더욱 맛있어요.)