오늘의냉장고

1. 양배추는 한 입 크기로 큼직하게 썰어주고, 마늘은 편 썰어주세요. 건고추는 반으로 갈라 씨를 제거해주세요. (팁: 양배추는 너무 잘게 썰면 볶으면서 식감이 죽으니 큼직하게 썰어주세요.)

2. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 식초는 양배추의 아삭함을 살려주고 풍미를 더해준답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추는 태우지 않도록 약불에서 천천히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 양배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 양배추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 좋아요. (팁: 중국식 볶음은 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감과 불맛을 살릴 수 있어요.)

5. 양배추가 숨이 죽으면 미리 만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소한 맛이 살아나요. 접시에 담아내면 맛있는 중국식 양배추 볶음 완성이에요! (팁: 소스가 타지 않게 빠르게 볶는 것이 중요해요.)