오늘의냉장고

1. 가지는 1.5cm 두께로 두툼하게 원형으로 썰어주세요. 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인 후 키친타월로 물기를 닦아내세요. (팁: 가지가 너무 얇으면 구웠을 때 흐물거릴 수 있으니 두툼하게 썰어주세요.)

2. 그릴 팬 또는 일반 팬에 올리브 오일을 두르고 달궈진 팬에 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 가지가 부드러워지도록 충분히 구워야 해요. 가지가 기름을 잘 흡수하니 중간에 오일을 보충할 수 있어요.)

3. 소스를 만들어요. 토마토는 작게 다지고, 양파도 다져서 다진 마늘, 레몬즙, 올리브 오일 1큰술과 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. (살사 소스처럼) (팁: 이 소스는 기호에 따라 매콤한 청양고추를 다져 넣거나, 바질을 추가해도 좋아요.)

4. 구워진 가지를 접시에 담고 그 위에 만들어둔 소스를 듬뿍 올려주세요. (팁: 소스를 가지 위에 예쁘게 올려주면 비주얼이 더욱 살아나요.)

5. 발사믹 글레이즈를 지그재그로 뿌려주고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리하면 근사한 가지 스테이크 완성이에요. (팁: 발사믹 식초를 직접 졸여 글레이즈를 만들면 더욱 고급스러운 맛을 낼 수 있어요.)