오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 한입 크기로 잘라 준비해주세요. 꽈리고추는 포크로 구멍을 송송 뚫어 준비해주세요. (팁: 어묵을 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 양념이 더 잘 배고 깔끔해요.)

2. 냄비에 간장, 물엿, 맛술, 다진 마늘, 물, 다시마를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 약불에서 끓여주세요. (팁: 다시마는 조림의 감칠맛을 더해주고, 다시마를 넣고 끓이면 육수 맛이 깊어져요.)

3. 양념장이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 어묵을 넣고 중약불에서 조려주세요. 중간중간 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주세요. (팁: 어묵에 양념이 잘 스며들도록 은근한 불에서 조려주는 것이 중요해요.)

4. 어묵에 양념이 절반 정도 배어들면 꽈리고추를 넣고 함께 조려주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 일찍 넣으면 물러지고 색이 변할 수 있으니 중간에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들고 꽈리고추가 부드럽게 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 어묵 간장 조림 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있답니다.)