윤기 좌르르 데리야키 닭다리살 구이
요리 소개
달콤 짭짤한 데리야키 소스를 입힌 닭다리살 구이는 남녀노소 누구나 좋아하는 일품 요리예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭다리살이 입안에서 사르르 녹는답니다. 특별한 날 메인 요리로도 좋고, 간단한 밥반찬이나 도시락 메뉴로도 최고예요. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기셔도 정말 맛있으니, 오늘 저녁 일본 가정식 분위기를 연출해보시는 건 어떠세요?
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭가슴살을 사용하셔도 좋아요. 하지만 닭가슴살은 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 조리 시간을 짧게 조절해주셔야 해요. 이때 전분이나 녹말가루를 살짝 입혀 구우면 부드러움을 유지할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 닭다리살은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 일정하게 만들어 주세요. 청주 2큰술과 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 닭다리살의 껍질 부분에 포크로 구멍을 내면 기름이 잘 빠지고 바삭해져요.)
2. 데리야키 소스 재료(간장 4, 미림 2, 청주 1, 설탕 2, 물 2, 다진 마늘 1, 생강가루 약간, 전분 1)를 모두 섞어 준비해주세요. (팁: 청주는 소스에 깊은 풍미를 더하고 재료의 잡내를 잡아준답니다.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 껍질부터 노릇하게 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 속까지 익혀주세요. (팁: 중불에서 껍질을 충분히 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
4. 닭이 거의 다 익으면 소스를 붓고 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 닭에 윤기가 흐르면 불을 꺼요. (팁: 소스를 너무 오래 졸이면 탈 수 있으니 주의하세요.)
5. 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요. (팁: 양파나 브로콜리를 같이 구워 곁들이면 더 푸짐하고 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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