오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 끓는 물에 소금 약간 넣고 2-3분간 데쳐 부드럽고 따뜻하게 준비해주세요. 데친 두부는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 두부를 데치면 부드러워지고 잡내도 제거되어 더욱 맛있어요.)

2. 묵은지는 속을 털어내고 송송 썰어줍니다. 돼지고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 묵은지의 신맛이 강하다면 물에 한번 헹궈 사용해도 좋아요.)

3. 팬에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 간장 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 함께 볶아 고기에 밑간을 해주세요. (팁: 고기가 눌어붙지 않도록 중불에서 충분히 볶아주세요.)

4. 고기가 거의 익으면 썰어둔 묵은지, 양파, 나머지 다진 마늘 (1/2큰술), 설탕, 고춧가루를 넣고 중불에서 볶습니다. 김치가 타지 않도록 물 1/4컵을 넣어가며 볶아주세요. (팁: 김치볶음은 충분히 오래 볶아야 깊은 맛이 우러나와요. 약 10분 이상 볶는 것을 추천합니다.)

5. 김치가 부드러워지고 양념이 잘 배어들면 맛을 보고 필요에 따라 설탕이나 간장을 추가합니다. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 살아있어요.)

6. 데쳐놓은 두부를 접시 가장자리에 보기 좋게 둘러 담고, 중앙에 볶음김치를 푸짐하게 올려 따뜻할 때 술안주로 즐겨주세요. (팁: 두부는 따뜻해야 더 부드럽고 김치와 잘 어울려요.)