오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 주물러 씻어 미끈거림을 제거하고 찬물에 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지를 너무 오래 주무르면 질겨질 수 있으니 재빨리 씻어주세요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. 다진 마늘과 함께 양념 재료(고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿)를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 일부(0.5큰술)와 대파 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라오도록 볶아줍니다. (팁: 파기름을 내면 요리의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 향이 올라오면 양파, 당근, 양배추를 넣고 센 불에서 2분 정도 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 낙지를 넣고 바로 양념장을 모두 넣어주세요. (팁: 낙지는 너무 오래 익히면 질겨지므로 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

5. 낙지가 빨갛게 변하고 양념이 잘 배도록 2~3분간 더 볶아준 뒤, 어슷 썰어둔 청양고추와 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 빠르게 섞어 불을 꺼주세요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 남은 대파와 청양고추를 넣으면 신선한 향과 색감을 살릴 수 있어요.)

6. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 화끈하게 매콤한 낙지볶음 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 기호에 따라 콩나물이나 소면을 함께 곁들여 먹어도 맛있어요.)