오늘의냉장고

1. 닭다리는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 살이 두꺼운 부분에 칼집을 2~3개 내어주세요. 우유에 10분 정도 담가두면 잡내를 제거할 수 있어요. (생략 가능) (팁: 칼집을 내면 양념이 고루 배어들고 속까지 빨리 익어요.)

2. 분량의 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루, 물, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊이 스며들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭다리의 겉면이 익고 기름이 충분히 나오면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 닭다리를 먼저 구우면 껍질이 바삭해지고 고소한 맛이 더해져요.)

4. 닭다리와 양파가 어느 정도 익으면 만들어 둔 양념장을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 15~20분간 조려주세요. 중간중간 닭다리를 뒤집어가며 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 불이 너무 세면 양념이 탈 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

5. 국물이 자작해지고 닭다리가 완전히 익으면 어슷 썬 대파를 넣고 2~3분 더 조려준 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하면 칼칼한 매운맛을 즐길 수 있어요.)