오늘의냉장고

1. 명태 필레는 해동하여 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 한입 크기로 잘라 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 대파, 청양고추는 잘게 다져 준비해요. (팁: 명태의 물기를 최대한 제거해야 튀겼을 때 바삭함이 살아나요.)

2. 튀김 가루와 찬물을 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. 명태 필레에 튀김 가루를 얇게 묻힌 후 반죽을 고루 입혀 170~180도로 달군 식용유에 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 명태 튀김을 만들 수 있어요. 찬물은 튀김옷을 더욱 바삭하게 해준답니다.)

3. 간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 다진 마늘, 다진 양파, 대파, 청양고추를 모두 섞어 유린기 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 재료들이 잘 어우러지도록 냉장고에 넣어두면 좋아요.)

4. 접시에 튀긴 명태를 담고, 그 위에 채 썬 양배추나 샐러드 채소를 풍성하게 올려주세요. (팁: 채소를 듬뿍 올리면 튀김의 느끼함을 잡아주고 아삭한 식감을 더해줘요.)

5. 먹기 직전에 만들어둔 유린기 소스를 명태와 채소 위에 듬뿍 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 홍고추를 추가로 올려 색감을 더해도 좋아요. (팁: 소스는 먹기 직전에 뿌려야 튀김이 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)