오늘의냉장고

1. 애호박은 깨끗이 씻어 필러나 채칼을 이용해 길고 얇게 면처럼 썰어 준비해요. 마늘은 편 썰고, 새우는 해동 후 물기를 제거해 주세요. (팁: 애호박을 너무 얇게 썰면 조리 시 형태가 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 마늘과 페페론치노를 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하고, 페페론치노는 취향에 따라 양을 조절해 주세요.)

3. 새우를 넣고 색이 변할 때까지 빠르게 볶아요. 이어서 애호박 면을 넣고 센 불에서 1-2분 정도만 재빨리 볶아주세요. (팁: 애호박은 오래 볶으면 물러지므로 센 불에서 짧게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

4. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 접시에 담아 파마산 치즈를 뿌려 마무리해요. (팁: 간은 마지막에 보고 맞추는 것이 좋아요. 애호박에서 수분이 나오면서 간이 달라질 수 있답니다.)