오늘의냉장고

1. 광어는 비늘과 내장을 깨끗이 제거한 후 토막 내고, 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 광어 손질이 어렵다면 생선가게에서 손질된 것을 구매하는 것이 편리해요.)

2. 애호박과 양파는 한입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나눠주세요. 쑥갓은 마지막에 올릴 용도로 준비해주세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 양을 조절하거나 생략할 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 만들어둔 양념장을 절반 정도 풀어서 끓여줍니다. (팁: 무를 먼저 끓여야 시원한 맛이 우러나고, 국물 맛이 더 깊어져요.)

5. 국물이 끓어오르면 손질한 광어를 넣고 남은 양념장을 풀어 끓여주세요. 광어가 어느 정도 익으면 애호박과 양파를 넣습니다. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 주의해 주세요. 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해요.)

6. 채소들이 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 이때 넣어주시는 게 좋아요.)

7. 불을 끄기 직전에 쑥갓을 올려 향을 더한 후 바로 드시면 돼요. 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 쑥갓은 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 끓이지 마세요.)