오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴주세요. 파슬리는 송송 다져줍니다. (팁: 문어를 데칠 때 식초를 약간 넣으면 잡내를 잡고 더욱 부드러워진답니다.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶아 건져내고, 면수는 따로 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타면은 팬에서 한 번 더 조리되므로, 알단테(심이 약간 느껴지는) 상태로 삶는 것이 좋아요.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내세요. 이때 마늘이 타지 않도록 주의합니다. (팁: 마늘 향이 오일에 충분히 우러나와야 파스타의 맛이 깊어져요.)

4. 마늘 향이 올라오면 데친 문어를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 이어서 삶은 파스타면과 면수를 붓고 소금, 후추로 간을 맞춰 볶아줍니다. (팁: 면수는 파스타에 농도를 더하고 재료들이 잘 어우러지게 해주니 꼭 넣어주세요.)

5. 모든 재료가 잘 섞이고 국물이 자작해지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 치즈를 갈아 올려도 맛있어요. (팁: 파스타를 접시에 담을 때는 집게로 돌돌 말아 올리면 더욱 예쁜 모양으로 플레이팅할 수 있답니다.)