오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 나중에 조릴 때 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 깊이가 있는 팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (선택 사항이지만, 이렇게 하면 두부가 더 단단해지고 고소해져요) (팁: 두부를 구울 때 센 불보다는 중불에서 서서히 굽는 것이 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 만들 수 있는 비법이랍니다.)

3. 다른 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 청주, 물(또는 채수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 구운 두부를 팬에 고르게 깔고 그 위에 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 올려주세요. (팁: 채소를 두부 위에 올리면 채소의 단맛과 향이 조림에 자연스럽게 스며들어 더 맛있어져요.)

5. 만들어둔 양념장을 두부와 채소 위에 골고루 끼얹은 후 중약불에서 10~15분간 조려주세요. 중간중간 양념을 끼얹어가며 재료에 맛이 잘 배도록 합니다. (팁: 국물이 졸아들면서 양념이 두부에 깊이 스며들도록 해주세요. 너무 센 불에서 조리면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요!)

6. 양념이 충분히 졸아들고 두부에 맛이 잘 배면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 기호에 따라 다진 쪽파나 실고추를 올려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)