오늘의냉장고

1. 게맛살은 적당한 크기로 썰거나 결대로 찢어 준비해주세요. 물기를 제거해주는 것이 좋아요. (팁: 게맛살의 형태를 그대로 살려 튀기면 더 먹음직스러워 보여요.)

2. 볼에 튀김가루와 찬물, 얼음을 넣고 젓가락으로 대충 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 바삭함이 덜해질 수 있으니 주의해주세요. (팁: 튀김옷에 얼음을 넣으면 온도가 낮아져 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 게맛살에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀준 후, 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 잘 붙고 더욱 바삭해져요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 붓고 170~180도로 달궈주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도계가 없다면 튀김옷을 조금 떨어뜨려 3초 내에 떠오르면 적정 온도랍니다.)

5. 튀김옷 입힌 게맛살을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 한 번 튀긴 후 온도를 올려 다시 한번 튀겨주면 더욱 바삭해져요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

6. 튀긴 게맛살은 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 간장과 식초, 연겨자를 섞은 소스를 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 튀김은 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)