오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 새우 물기를 완벽하게 제거해야 튀김옷이 바삭하고 잘 붙어요.)

2. 밑간한 새우에 계란 흰자 1개분을 넣고 잘 버무린 다음, 녹말가루 5큰술을 넣어 새우에 튀김옷을 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 입힌 새우를 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 새우가 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 볼에 마요네즈 5큰술, 연유 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어 마요 소스를 만들어주세요. (팁: 연유가 없다면 설탕을 녹여 사용해도 좋지만, 연유를 사용해야 더욱 깊은 단맛을 낼 수 있어요.)

5. 튀긴 새우를 마요 소스에 넣고 골고루 버무려주세요. 접시에 담고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 새우 마요 튀김이 완성이에요. (팁: 새우는 먹기 직전에 소스에 버무려야 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.)