오늘의냉장고

1. 마카로니는 소금을 넣은 끓는 물에 팩에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 마카로니는 체에 밭쳐 물기를 빼두세요. (팁: 마카로니를 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배도록 해주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분간 저어가며 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루가 타지 않도록 약불에서 계속 저어주셔야 해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 풀어 부드러운 화이트 소스를 만들어주세요. 중불에서 걸쭉해질 때까지 끓여요. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절하면 뭉침 없이 만들 수 있어요.)

4. 불을 끄고 체다 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣은 후 잔열로 녹여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 치즈를 넣을 때는 불을 끄거나 약불로 줄여야 치즈가 부드럽게 녹고 타지 않아요.)

5. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 오븐 용기에 담아 180도로 예열된 오븐에 5-10분간 구워 윗면이 노릇해지면 완성이에요. (팁: 오븐에 굽기 전 위에 모짜렐라 치즈를 조금 더 올리면 더 먹음직스러운 비주얼이 된답니다.)