촉촉 담백 수육
요리 소개
다이어트 중에도 포기할 수 없는 맛있는 고기 요리를 찾으신다면, 촉촉 담백 수육이 정답이에요! 기름기는 쏙 빼고 부드러움만 남긴 수육은 야들야들한 식감이 일품이랍니다. 건강하게 단백질을 채우고 싶을 때, 혹은 특별한 날 푸짐하면서도 부담 없는 식사를 즐기고 싶을 때 정말 좋은 선택이 될 거예요. 신선한 채소와 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 꼭 도전해보세요!
대체 재료 안내
커피가루 대신 통후추를 사용하거나, 소주 2큰술을 넣어도 잡내 제거에 좋습니다. 된장이 없다면 간장을 소량 사용해도 되지만, 된장이 고기 연육 작용에 도움이 됩니다. (알레르기가 있다면 해당 재료를 제외하거나 대체해주세요)
재료
주재료
조리 순서
1. 삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 불필요한 지방은 칼로 제거해주세요. 대파는 큼직하게 썰고, 양파와 생강은 껍질째 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 지방을 제거하면 다이어트에 더욱 효과적이고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 물 1.5L를 붓고 된장, 커피가루(또는 통후추), 통마늘, 대파, 양파, 생강을 넣은 후 물이 끓으면 삼겹살을 넣어주세요. (팁: 찬물에 고기를 넣고 끓이면 육즙이 빠져 맛이 덜해져요. 꼭 물이 끓을 때 고기를 넣어주세요.)
3. 센 불에서 10분, 중불에서 40~50분 정도 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요. (팁: 고기가 너무 오래 삶아지면 퍽퍽해질 수 있으니 적절한 시간을 지켜주세요.)
4. 삶은 고기는 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 잘 부서지거나 모양이 예쁘지 않을 수 있어요. 살짝 식힌 후 썰면 좋습니다.)
5. 새우젓에 잘게 다진 청양고추, 홍고추, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 새우젓 양념장을 만들어주세요. 썰어둔 수육과 함께 접시에 담아내면 완성입니다. (팁: 새우젓 양념장은 수육의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해줘요. 기호에 따라 소량의 설탕을 추가할 수도 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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