오늘의냉장고

1. 삼겹살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 불필요한 지방은 칼로 제거해주세요. 대파는 큼직하게 썰고, 양파와 생강은 껍질째 깨끗이 씻어 준비합니다. (팁: 지방을 제거하면 다이어트에 더욱 효과적이고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물 1.5L를 붓고 된장, 커피가루(또는 통후추), 통마늘, 대파, 양파, 생강을 넣은 후 물이 끓으면 삼겹살을 넣어주세요. (팁: 찬물에 고기를 넣고 끓이면 육즙이 빠져 맛이 덜해져요. 꼭 물이 끓을 때 고기를 넣어주세요.)

3. 센 불에서 10분, 중불에서 40~50분 정도 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요. 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요. (팁: 고기가 너무 오래 삶아지면 퍽퍽해질 수 있으니 적절한 시간을 지켜주세요.)

4. 삶은 고기는 꺼내 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 썰면 잘 부서지거나 모양이 예쁘지 않을 수 있어요. 살짝 식힌 후 썰면 좋습니다.)

5. 새우젓에 잘게 다진 청양고추, 홍고추, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 새우젓 양념장을 만들어주세요. 썰어둔 수육과 함께 접시에 담아내면 완성입니다. (팁: 새우젓 양념장은 수육의 느끼함을 잡아주고 감칠맛을 더해줘요. 기호에 따라 소량의 설탕을 추가할 수도 있습니다.)